チョコレートのDSC測定3(溶け方の違い)

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食品・食品容器・包装材 

鈴木 誠

B!
目的 チョコレートの融解挙動を測定する
手法 示差走査熱量計(DSC)による測定
結果 板チョコの中央部と外周部では、溶け方が異なることを確認可能

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